一、植株
西洋参的主根呈圆形或是纺锤形，表面浅黄色或是黄白色，色泽油光，表面的纹理非常的细腻，质地饱满并且结实，它的断切面也非常的干净，呈现出比较清晰的菊花纹理。根茎短小，茎干呈圆柱形，长大约25厘米，具有纵向条纹。
二、叶片
具有掌状5出复叶，通常3到4枚，轮生在茎干的顶端，叶柄长大约5到7厘米，小叶呈膜质，形状呈广卵形或是倒卵形，长大约4到9厘米，宽大约2.5到5厘米，叶子的先端突尖，边缘具有粗锯齿，基部呈楔形。
三、花朵
西洋参的总花梗由茎端的叶柄中央抽出，呈伞形花序，长有花朵多数，花瓣有5枚，呈绿白色。
